最近わりとチャーハンを上手に作れるようになったコミュニケーションセンターの神戸です。

 

作り方は至ってシンプルで、

 

①中華鍋を十分に空焼きして適量の油をなじませる

②卵を割り入れて軽く混ぜる

③ご飯（温かいほうが手早く作れる）を入れて、時折鍋肌に押しつけながら炒める

④白ネギ・焼き豚を投入し、塩コショウ、少量の醤油で味付けする

 

ポイントは①～④の工程を通じて強火で押し通すことと、油と卵で手早くご飯の表面をうっすらと覆うこと。お米が一粒一粒コーティングされることでパラパラ感がでてきます。味付けにはユズの皮を散らしたり、味覇（ウェイパー）を使ったり、ゴマ油を垂らしたりアレンジのパターンは色々ありますが、塩コショウまでで味の基本的な部分はほぼ決まってしまいます。

 

手前味噌ですが、きっちりチャーハンを作るつもりで作れば、その辺のラーメン屋のチャーハンといい勝負ができるとの評価をいただいています（サンプル数＝3、両親＋兄嫁）。

 

本当にちょっとしたことに気をつけるだけで美味しいチャーハンを作れます。中華鍋をお持ちの方は是非トライするとヨロシあるよ。